La storia della cantina Todaro ha radici lontane, ed oggi l’azienda è ancora gestita dalla famiglia, nelle persone dei giovanissimi Giuseppe e Adriano Todaro (classe 1988 e 1991). La proprietà si estende per una superficie di 25 ettari nella valle dello Jato, in Provincia di Palermo, con altimetrie che variano dai 400 ai 900 mslm. Proprio dalla nobiltà antica di questa terra, conosciuta per le sue caratteristiche sin dall’epoca romana, e dalle raffinate tecniche enologiche naturali, nascono i vini Todaro: perfetto connubio tra eleganza e raffinatezza. I vigneti vengono ancor’oggi coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, rispettando la naturalità delle colture.